Bugün ayçiçek yağı bir gıda, bir ilaç ve bir cilt tedavisidir. Her biri farklı bir formüle ve kendi sağlık yararlarına sahip çeşitli formlarda mevcuttur. Ayçiçek yağı, hafif tadı ve yüksek duman noktası nedeniyle mutfakta popüler bir bitkisel yağdır.
Bir yemek kaşığı ayçiçek yağı şunları içerir:
- Kalori: 120
- Protein: 0 gram
- Yağ: 14 gram
- Karbonhidratlar: 0 gram
- Lif: 0 gram
- Şeker: 0 gram
Ayçiçek yağı aynı zamanda E ve K vitaminlerini de içermektedir.
Ayçiçek Yağının Potansiyel Sağlık Faydaları
Ayçiçek yağının sağlığa birçok faydası vardır çünkü doymuş yağ oranı düşüktür ve iki tür yağ asidi, çoklu doymamış yağ asitleri ve tekli doymamış yağ asitleri bakımından yüksektir.
Çoklu doymamış yağ asitleri veya PUFA’lar, omega-3’leri ve omega-6’ları içerir. PUFA’lar, özellikle daha az sağlıklı yağlar ile ikame edildiğinde kandaki kolesterol ve trigliseritleri azaltabilir.
Tekli doymamış yağ asitleri veya MUFA’lar ayçiçek yağında da bulunur. MUFA’lar kalp hastalığını azaltabilir. Zeytinyağındaki MUFA’lar, Akdeniz diyetinin sağlıklı olmasına yardımcı olur.
Aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç farklı ayçiçek yağı türü vardır. Bir tekli doymamış yağ asidi olan oleik asitte yüksek olabilir veya bir çoklu doymamış yağ asidi olan linoleik asitte yüksek olabilir veya bunların arasında bir yerde olabilir. Yüksek oleik bir ayçiçek yağı, pişirme için daha kararlı olduğu için daha sık satılır.
Kalp sağlığı
Yüksek oleik ayçiçek yağında bulunanlar gibi tekli doymamış yağlar kalp sağlığı için iyidir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, en az %70 oleik asit içeren yağların koroner kalp hastalığını azaltabileceğine dair sağlık iddiasını desteklemektedir.
Kalp Sağlığı İçin Linoleik Asit
Ayçiçek yağındaki diğer doymamış yağ olan linoleik asit de kalbinizin sağlığına fayda sağlayabilir. Amerikan Kalp Derneği, çalışmaları gözden geçirmiş ve linoleik asidin koroner kalp hastalığı riskini azalttığı sonucuna varmıştır. Dernek, tüketicilerin kalorilerinin %5-10’unu linoleik asitten aldıklarını öne sürüyor. Bu, günde 2000 kalorilik bir diyette günde yaklaşık 100 ila 200 kalori anlamına gelir.
Beyin ve Sinir Sağlığı
Ayçiçek yağı, E vitamini için mükemmel bir kaynaktır. Birçok araştırma, diyetinizdeki sağlıklı bir E vitamini kaynağının birçok sağlık bonusu sağlayabileceğini göstermektedir. Bazı kanıtlar, Alzheimer hastalığının ilerlemesini yavaşlatabileceğini düşündürmektedir. E vitamini eksikliği sinir ağrısına neden olabilir. Gıda kaynaklarından alınan E vitamini, bir takviyeden daha etkilidir.